ricotta di pecora e n’duja fatta in casa con melanzane, peperoni, lardo, peperoncino di Aleppo e prezzemolo, servita con composta di cipolle rosse di Tropea.
ricotta di pecora e n’duja fatta in casa con melanzane, peperoni, lardo, peperoncino di Aleppo e prezzemolo, servita con composta di cipolle rosse di Tropea.
Con olio al limone, spinacino, fondo di vitello e tartufo nero.
girello di vitello CBT, salsa tonnata, fagiolini, foglie di cappero, senape in grani marinata e polvere di prezzemolo.
Con fragole, basilico e prosecco.
puntillas e lime
Parma 30 mesi Pellizzari, Norcia I.G.P. 24 mesi Valle Oblita, San Daniele Camarin 24 mesi del Friuli Udine.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. e prosciutto di Parma 24 mesi
allo zafferano con pesce spada* alla mediterranea, ricotta di bufala agli agrumi, datterini confit, olive nere, pinoli e uvetta.
Con ragĂą di carne al coltello al profumo di limone
all’acqua di pomodoro, datterini colorati e crumble di mandorle e basilico
Guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero, uova BIO
Pecorino romano IGP, pepe nero
Pomodori San Marzano IGP, guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero
Guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero.
Crema di patate, porro e alga wakame, polvere di porro bruciato e pakchoi arrostito.
con patate al forno e salsa harissa
con asparagi grigliati e tartufo nero
Mozzarella di bufala campana DOP, datterini e basilico fresco
Lattuga romana, guanciale croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano, crostini di pane, salsa caesar e pollo grigliato
Pomodori, peperoni, cipolla rossa, olive, feta e cetrioli
Riso arborio, stracotto vegetale di pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi, fior di latte di Agerola e basilico.
Pane bianco Deroma a lievitazione naturale, acqua di pomodoro, datterini gialli, datterini rossi, pomodori cuor di bue, pesto di basilico, crema di aglio nero, origano e basilico.
Polpetta di melanzana affumicata alla griglia, pesto di pomodori confit e basilico
Spaghettone fresco di acqua e farina, guanciale artigianale, pecorino romano IGP, pepe nero e uovo BIO fonduta di pecorino e crumble di guanciale
Fiordilatte di agerola, mortadella artigianale, Burrata di Andria DOP e pistacchio
Pomodoro San Marzano DOP, aglio, basilico, origano e olio Evo
provola affumicata patè di datterino giallo, patè di datterino rosso spaccatelle di pomodoro arrosto E pepe aromatizzato all’arancio.
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi, basilico, olio Evo
Pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola e salame piccante
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di Bufala Campana DOP, basilico, olio Evo
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di Bufala Campana DOP messa a crudo, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi, basilico e olio Evo
Pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mesi, Burrata di Andria DOP, datterini gialli confit e pesto di basilico
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di Bufala Campana DOP messa a crudo, funghi Cardoncelli e Champignon ripassati in burro aromatizzato, prosciutto crudo Sauris, chips di topinambur e polvere di olive Itrane
Pomodoro San Marzano DOP, salame piccante, fiordilatte di Agerola, cipolla caramellata, hot honey all’infuso di n’duja di Spilinga
Pomodoro San Marzano DOP, datterini rossi confit, Burrata di Andria DOP, alici del Mar Cantabrico, polvere di olive nere, origano, olio Evo e basilico
Pomodoro datterino giallo e il suo succo, stracciata di bufala, alici del Mar Cantabrico e pesto di basilico
Il pane viene sfornato tutti i giorni dal nostro mastro fornaio e servito ancora caldo in un cofanetto, per mantenere intatta la fragranza. Pane bianco con farina di frumento tipo 0, Multi cereale e Pane integrale sono solo alcune delle nostre specialitĂ che troverete nella selezione Forno De Roma
Savoiardo artigianale, bagna al caffè, crema al mascarpone e cacao amaro
Torta camilla alle carote, gel di arancio, semifreddo alla crema, polvere di olive nere, alberello di tuille
Cremoso di cioccolato al caramello salato e cuore di lampone
Biscotto caffè, mousse al lampone, bavarese al caffè, lampone fermentato e il suo liquido, gel lampone e caffè
Croccante al cacao con timo limonato e rosmarino, confettura di ciliegia, crema chantilly e ganache fondente